『すんき』は活きた乳酸菌の防腐性を利用した食塩無添加の漬物です。 山深い木曽地方では、古くから保存食として常食されてきました。 毎年秋になると漬け床へかぶ菜をつぎたして、乳酸菌を増やしてゆきます。 『すんき』はヨーグルト、乳酸菌飲料等と同じように乳酸菌による漬物のため『すっぱさ』が特徴となっております。
『すんき』は活きた乳酸菌の防腐性を利用した食塩無添加の漬物です。
山深い木曽地方では、古くから保存食として常食されてきました。
毎年秋になると漬け床へかぶ菜をつぎたして、乳酸菌を増やしてゆきます。
『すんき』はヨーグルト、乳酸菌飲料等と同じように乳酸菌による漬物のため『すっぱさ』が特徴となっております。